24 dicembre 2014 – Oggi Vigilia di Natale esce la terza puntata di Borgagne, Salento, tra cultura, sapori e tradizioni che si occupa di Baccalà con i vermicelli. Questo video, e questo articolo, è dedicato a tutti quei bambini di un tempo che, oggi adulti, ricordano con disgusto quel piatto. 
Gli ingredienti sono presto detti: baccalà salato in ammollo da 3 giorni, ma all’epoca era di moda lo stoccafisso e pare che producesse una puzza molto sgradevole. Pomodori gialli (pummitori) o salsa di pomodoro. Vermicelli fatti o meno in casa. Spunzali (cipollotti), rienu (origano), prezzemolo e sale quanto basta. La vigilia di Natale si mangiava di magro e tale pietanza era ideale per questa giornata, era soprattutto un piatto povero. Quindi se non sapete cosa mettere in tavola quest’oggi potete sempre seguire le istruzioni di coloro che ci hanno aiutato ad assaggiare questa pietanza: Rita Corciulo, Maria Rosaria Turi, Palmira Stefanelli e la famiglia Casagrande.
Lo staff di melendugno.net, del portaledelsalento.net e di Borgagne, Salento, tra cultura, sapori e tradizioni augura a tutti voi un felice e sereno Natale.
Francesco Cappello
